当前，食品市场乱象丛生，有许多商家打着“有机”“绿色”的幌子吸引追求健康的顾客，以便高价售卖自己的产品，而普通消费者受限于专业知识不足，难以辨别真假，容易吃亏上当。不过，看了本文你就会发现，实际上这只是一场“开卷考试”，包过的。
选购食品时，我们通常会特别关注生产日期和保质期，以保证新鲜。但随着现在人们的健康意识和体重管理意识越来越高，消费者也开始关注食品的能量、碳水化合物以及脂肪等营养物质的含量。不过，这些信息只是食品标签上面全部内容的冰山一角。包装上那些被我们忽略的部分，包含的信息其实非常庞大，搞懂了它们的含义，挑选食品也就更方便了。下面咱们就来简单聊聊，那些常被忽视的标志，到底都有什么含义。
“有机”得是真有机
先来看看有机产品的标识，它由外围的圆形、中间的种子图形及绿色的环形线条组成，有这个标识的食品在我国食品安全认证等级划分中属于最严级别。
有机食品属于有机产品的一类，这里的“有机”可不是指化学课上的概念，而是指一种遵循自然规律和生态学原理的生产和加工方式。有机食品从生产、加工到销售的每一个环节都需要严格遵守《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》(GB/T 19630——2019)。
比如在食品的种植、加工等环节，严禁使用化学合成农药、化肥，仅允许使用天然来源的杀虫剂和有机认证的肥料，并且规定从种子选择、种植记录、加工流程到包装运输都要进行全程质量追踪。
更为严谨的是，在植物种植过程中，土壤也需要经过规定年限的“净化期”，以此来保证种植环境的纯净。最后在经过严格且权威的审核和认证才能获得“中国有机食品”的标识，带着有机标识的食品，可以说品质非常有保证。需要注意的是，不要光听商家说的，要自己检查一下产品带不带标识，只有带有有机产品认证标识的才是真正的有机产品，否则就可能吃亏上当多花钱。
安全等级“金字塔”
“绿色食品”指无污染、安全、优质的食品，是我国政府为了规范市场、提高农产品质量，解决农产品质量参差不齐的问题而设立的。获得绿色食品认证的食品，需要生产前、生产中和生产后的各环节都能满足产地环境质量、生产技术、产品、包装储运这 4 部分的标准。
前文说的有机食品认证在国际上有广泛的认可，许多国家都有自己的有机食品认证体系，其中一部分相互之间有互认机制，在全球贸易中较为常见，具有较强的国际性。
而绿色食品是中国特有的概念和认证体系，主要是为了适应中国农业发展和市场需求。但这并不意味着绿色食品就完全局限于国内。随着中国农产品国际贸易的发展，绿色食品也在逐渐走向国际市场。
最后，是无公害食品，它不分级，在种植生产过程中，可以使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。
前面说的种种标识是对于安全的保障，均是在种植、收获、加工生产、贮存，以及运输过程中实行了“从土地到餐桌”的全程质量控制，保证了食品的安全性。安全等级很像是“金字塔”，塔基为普通食品，塔身为无公害农产品和绿色食品，塔顶部为有机食品，越往上要求标准与控制技术越严格，大家可以根据自己的需求酌情选择。
当然，需要指出的是，以上介绍的这些标识，不是说让大家只能买带这些标识的产品才行，事实上常正规商超售卖的食品也已经足够安全。这里主要是提醒大家，有些食品宣传的时候可能会夸大其词，但实际上并不具备相关标识，不要上当多花冤枉钱。
原汁原味，这样来保证
如今，消费者对食品的要求已不再局限于安全层面，还逐渐上升到食品的风味和来源，比如地道的新疆味儿、浓郁的内蒙味儿等等。于是诞生了很多质量安全范畴之外的“一方水土养一方味儿”的区域性质的食品标识，如地理标志产品、区域公共品牌、生态原产地保护产品等。
这些品牌名片是对当地特色农产品、加工食品知识产权的有力保护，能够维护市场秩序，防止假冒伪劣产品鱼目混珠，让消费者放心选购到真正来自原产地的特色食品。不仅如此，在生态文明的大背景下，这些产品认证标识还可以体现产品在生态保护、环境保护、劳动者权益保护上的贡献，接下来就详细说说。
“地理标志产品”这个名词或许对大多数人来说有点陌生，但是若是说到五常大米、赣南脐橙、山西老陈醋、阳澄湖大闸蟹、涪陵榨菜、郫县豆瓣酱、金华火腿、锡盟羊肉你一定不会感到陌生。这些都是经过权威认证后，被冠上地名的地理标志产品。
地理标志产品强调产品的地域特色和品质，它们所具有的质量、声誉或其他特性，本质上取决于该产地的自然因素和人文因素。因此，想要冠上地理标志，必须是来自本地区的种植、养殖产品，或者是原材料来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。比如五常大米就只能是产自黑龙江五常特定区域的大米。
地理标志产品和区域品牌都带有浓浓的地方特色，但地理标志产品更强调自然和人文因素对产品品质的影响，侧重对产品独特的产地特性和知识产权的保护。而区域品牌重点在打造一个区域的品牌形象，通过整合当地产品资源，靠品牌影响力打开市场，更加注重品牌建设和市场推广。
如内蒙古“蒙”字标，依托独特自然生态与人文环境，打造“高品质、纯天然、绿色有机、生态环保”的区域品牌形象，覆盖粮食、肉类、饮品等多类产品，形成优势集群。
企业想申请加入“蒙”字标大家庭，同样需要满足“蒙”字标的一系列标准，最后通过相关部门和协会的严格审核之后，才能共享“蒙”字标的品牌声誉、联合营销、资源统筹和文化内涵。消费者也可以通过“蒙”字标的官方平台了解相关标准内容和通过认证的产品。
生态标识，绿色时尚
而生态原产地保护产品地域特色鲜明，综合要求也要更高一些，既要保证产品安全和品质，还要同时满足绿色、低碳、循环的要求。其中绿色指的是生态环境友好、资源节约、安全卫生；低碳指的是全生命周期可以保证较低的温室气体排放；循环则是要在生产、流通和消费过程中进行的减量化、再利用、资源化的活动。
生态原产地保护产品的标识属于生态标签，在生态文明的大背景下，世界上不同国家、地区的产品都有自己的生态标签，比如北欧的白天鹅、德国的蓝天使、美国的绿色徽章、欧盟的欧洲之花，这个标识能向消费者表明：我不仅好吃、环保，还走在生态、低碳、可持续、国际化的时尚前沿，消费者购买带有这些标识的产品，也是一种生态、绿色、低碳理念的体现。
此外，随着数字化技术的发展，部分食品包装上还增加了溯源码，手机一扫，食品的“前世今生”便可以一目了然，比如蔬菜从哪块地里摘的、奶牛吃的什么饲料、加工过程是否严格消毒、生产运输过程产生多少碳排放等等，万一出现食品安全问题，溯源码还能迅速锁定源头。
了解了这些知识，下次我们再走进超市，面对食品的这些“语言”，将不再无所适从，面对直播间里卖力的推销，也能够更加理性。透过标识，我们不仅能更方便地辨别挑选食品，还能聆听食品向我们娓娓道来它们从田间地头到超市货架那些成长故事。
策划制作
作者丨李彤 生态学硕士 科普作者 双碳行业从业者
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨丁崝
责编丨丁崝
审校丨徐来、张林林