越南媳妇壮乡创业记：小推车上的美食梦

南宁1月21日电题：越南媳妇壮乡创业记：小推车上的美食梦

作者俞靖

“我们将壮乡‘簸箕菜’的理念融入越南菜式中，把越式春卷等小吃摆放在簸箕里，让食客一口吃遍越南”。餐饮人吴金芳近日接受记者采访时表示。

来自越南河内的吴金芳在广西南宁市经营着一家越南美食餐饮店。店里摆放整齐的塑料凳子，标注着越南语的广告牌以及桌旁架子上挂着的斗笠装饰，让人仿佛置身越南街头。还原越南街头市井的装修风格，是专属吴金芳的“市井记忆”。

1998年，吴金芳与母亲在中越边境东兴市经营街边小档口，每日推着板车，售卖着东南亚水果、越南果汁和越式小吃。在学厨期间，她除了师从越南厨师学习厨艺外，还常常自己在厨房里钻研，同“油烟”作伴，只为做出正宗的越南美食。

历经近十年的积累，曾经的越南菜小档口摇身变成大饭馆，吴金芳也实现从羞涩少女到“东兴媳妇”的身份转变，以美食扎根中国。吴金芳坦言，因美食与中国结缘，是她用小板车“推”出了美食梦。

随着广西与东盟国家文化交流频繁，吴金芳将店开到了南宁。在美食创新上，吴金芳潜心研究，她将糯米与东南亚水果“菠萝蜜”相结合，推出“菠萝蜜糯米饭”，清爽绵密的口感，受到不少食客的喜爱。吴金芳表示，为保证越式美食的口味，她常往返南宁与东兴两地，驱车数百公里采购越南食材以及调味品。

得益于防城港至东兴铁路的开通，回忆起曾乘渡船从越南芒街来往东兴贸易的日子，让吴金芳感叹中国发展迅速。吴金芳说“我上午在南宁送娃上课，下午从东兴提货返程，还不耽误接娃放学，高铁实在太方便了”。

春节来临之际，吴金芳在各门店筹备年夜饭事宜，她在新年菜单中添加了越南“四方粽”和“酸辣汤火锅”，将越南新年美食搬上中国餐桌，同食客共享年味。

每逢过年，应越南亲戚要求，她都会捎上螺蛳粉、中国白酒等年货。吴金芳称，受网络广告宣传的影响，越南人开始对香辣美食感兴趣，螺蛳粉等网红美食在越南受欢迎。

如今，吴金芳筹备在北海市侨港镇开店，她在短视频平台分享其装修新店和从事餐饮的故事，累积上万粉丝。从事餐饮二十多年，吴金芳仍保持好学的心态，在不少广西与东盟国家的美食文化交流活动上，时常能见到她的身影。

吴金芳坦言，广西与越南饮食习惯相似，她准备结合自身优势，成立品牌回越南开店，将中国味道带回越南。(完)