中新社香港11月9日电 题：凤凰单丛，香飘维港
中新社记者 戴梦岚
“今天有56种参赛茶叶，当心醉茶哦！”9日下午，走进离维港不远的香港潮州凤凰单丛茶国际大赛总决赛现场，工作人员善意提醒不谙茶性的宾客。
果然，品完前10种各具特色的凤凰单丛，记者已然在蜜兰香、鸭屎香、芝兰香这些专业名词和清香各异的茶汤中迷失了方向。同桌的主办方代表赶紧拿来潮州小食分给大家：“吃点东西缓缓！”
有“茶中香水”美誉的凤凰单丛是当天的“主角”。这种生长在广东潮州凤凰镇凤凰山的茶叶，以其独特风味、精湛的制作工艺、典雅古朴的冲泡程序，成为中国茶文化中的一朵“奇葩”。近代以来，凤凰单丛随潮汕人漂洋过海，扬名世界。
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄予爱茶人。”决赛现场，数十位茶艺师按照参赛茶叶编号，依循潮州工夫茶技艺，耐心为专业评茶师、名人“老茶客”和受邀嘉宾烹茶。
只见茶艺师妙手飞舞，高冲低斟、刮沫淋盖、“关公巡城、韩信点兵”……一招一式行云流水，章法有度，霎时甘香满溢，茶茗飘香。待茶冲完，宾客之间互相做出请的手势，众人这才端起茶盅，杯沿接唇，闻茶之香，一啜而尽。
接近傍晚，持续3个多小时的品鉴环节结束。经过评审委员会评比，大赛共产生特等金奖4名、金奖8名、银奖12名、铜奖16名、优秀奖16名。颁奖典礼后，现场还举行了获奖茶拍卖，参与者踊跃竞拍，现场热闹非常。
大赛组委会主席、香港潮州商会永远名誉会长黄书锐告诉记者，在粤东地区，凤凰单丛茶被视为一种传统的文化符号，承载着丰富的文化内涵。本次大赛是继在香港举办“潮州菜国际大赛”后，在香港举行的又一场潮州文化传播活动，旨在以茶会友、以茶叙情，团结香港市民，弘扬潮州工夫茶文化，推动凤凰单丛茶产业发展，发挥香港作为“超级联系人”的作用。
大赛组委会常务副主席、艺术香港出品人张锦洲对记者表示，期望此次大赛成为交流平台，让更多的茶艺爱好者和专业人士聚集，分享智慧与经验，为推广潮州工夫茶文化贡献力量。他希望获奖企业能够坚守初心、精进品质，利用香港背靠祖国、联通世界的独特优势，推动中国茶“走出去”，将中国茶文化发扬光大。
在参与评审的名人“老茶客”中，记者还偶遇了祖籍潮州的全国政协常委、香港特区行政会议成员高永文。他说，近来鸭屎香手打柠檬茶走红网络，说明凤凰单丛正从博大精深的中国茶文化中“异军突起”。他自己每天都喝凤凰单丛，有时候晚上11点还要再喝茶，但从不会醉茶醉到睡不着觉，“这可能是我们潮州人的特质。”他笑言。
可能，这就是茶不醉人人自醉吧。(完)